Queso elaborado con leche pasteurizada de oveja, de color marfil en pasta, ojos tipo perdiz y maduración mínima de 60 días, en las que adquiere un cuerpo y sabor que lo hacen agradable para un consumo diario.
Queso de sabor medio con tonos dulces aromáticos, olor a frutos dulces, pasta semidura y de consistencia mantecosa y agradable al paladar. Es un queso para todos los públicos por su equilibrio en boca.