Sin filtrar.  La variedad picudo nos aporta uno de los aceites más valorados en cuanto a puntuaciones de cata se refiere. Altamente oxidable. El aceite producido por esta variedad es un aceite delicado, poco amargo y con un sabor afrutado intenso,  frutado con muchos matices; produce sensaciones muy auténticas en el paladar, ligeros sabores y aromas que recuerdan a frutas exóticas, así como a tomate, aunque también a manzana o incluso almendra. Se caracteriza por su elevado contenido en ácido linoléico, con un sabor que varía del frutado intenso al dulce suave y un color amarillo con tonalidades verdosas.
Ideal para: risottos, guisos de estofados, carnes de ternera o pollo, tostadas, ensalada, para preparar salsa de tomate, salsas para pasta, pescados blancos, carpaccios y emulsiones.