Sin filtrar. AOVE extraligero. A la vista, dorado, aunque con poco brillo. Sabor muy suave, frutado intenso y amplio, con recuerdos predominantes a verdura y hortaliza fresca, flavor a alcachofas frescas, nueces, heno, vainas de leguminosas, guisantes y tomatera; amargor medio y un picante guindilla intenso y persistente. El post gusto recuerda a frutos secos, predominando las nueces verdes. La cantidad de ácido oleico en esta variedad es media-alta (71,5%). Es muy fluido. Muy alto en polifenoles.
Ideal para: repostería, mayonesas y cocinas al vacío a baja temperatura.

AOVE VARIEDAD 100% OCAL

PRESENTACION
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    • PROCESO
      • Sin filtrar
      • Recogida en árbol
    • CARACTERES SENSORIALES
      •  Sabor extremadamente suave
      • Frutado verde (oliva y hierba fresca)
    • USOS
      • Repostería
      • Mayonesas
      • Cocinas al vacío a baja temperatura (cocina Sous Vide)
    • TERMINOS
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      • Producto de origen español.
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