Sin filtrar. AOVE extraligero. A la vista, dorado, aunque con poco brillo. Sabor muy suave, frutado intenso y amplio, con recuerdos predominantes a verdura y hortaliza fresca, flavor a alcachofas frescas, nueces, heno, vainas de leguminosas, guisantes y tomatera; amargor medio y un picante guindilla intenso y persistente. El post gusto recuerda a frutos secos, predominando las nueces verdes. La cantidad de ácido oleico en esta variedad es media-alta (71,5%). Es muy fluido. Muy alto en polifenoles.
Ideal para: repostería, mayonesas y cocinas al vacío a baja temperatura.