La norma ISO 3632-1 establece tres categorías: I, II y III, en las que se determina la adecuación de picrocrocina, responsable del sabor amargo característico del azafrán, y safranal, responsable del olor y del aroma, con propiedades antioxidantes, captadoras de radicales libres, que actúan protegiendo contra una variedad de especies reactivas de oxígeno
Los restos florales no son superiores al 3%, ni otras materias al 0'5%; humedad y materias volátiles 12%; poder colorante 170; poder amargo 55; poder aromático 30 nm; bajo contenido en safranal.

AZAFRÁN EN HEBRA O MOLIDO (ISO II)

SKU: CC-06-045-1
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PRESENTACION

    • Restos florales no superiores al 3% y de otras materias al 0'5%.

    • Humedad y materias volátiles 12%

    • Poder colorante 170 nm

    • Poder amargo 55 nm

    • Poder aromático 30 nm

    • Bajo contenido en safranal

    • Producto de España

     

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